BIEN MANGER :
Suivez le Guide

Manger sainement ne veut pas dire suivre des règles rigides : ce guide vous explique pourquoi une alimentation vivante, digeste et adaptée change vraiment la donne.

Comment mangez-vous ?

« Sainement »
« Équilibré »
« Bio »
« Local »

Il s’avère qu’une majorité des gens soucieux de leur santé sont convaincus de manger « comme il faut ». Mais selon qui et selon quoi ?

Chaque année, de nouveaux dogmes alimentaires voient le jour et nous ensevelissent davantage sous une avalanche de principes nutritionnels.

Permettez-moi d’orienter vos choix vers quelques notions fondamentales qui faciliteront vos recherches.

👉🏼 Pour commencer, vous devrez vous rapprocher d’une alimentation vivante.

Le mot « vivante » ne signifie pas que le contenu de votre assiette bougera comme dans le film La Famille Adams – quoique si les aliments pouvaient parler, ils vous diraient bien des choses !

Ce mot signifie simplement qu’à l’inverse de notre alimentation moderne qui est morte (de par sa faiblesse nutritionnelle), l’alimentation vivante nourrit en profondeur notre organisme et entretient ou rétablit sa vitalité.

Ne sous-estimez jamais ce que vous mangez !

La nourriture peut nous rendre dynamiques, résistant(e)s, déterminé(e)s, enjoué(e)s ou apaisé(e)s; mais elle peut aussi et à l’inverse dégrader nos conditions de santé.

👉🏼 Alimentation morte : nourriture contenant des pesticides, des additifs de synthèse, des sucres cachés, des graisses saturées, des molécules cancérigènes et peu de nutriments – à tel point que certains industriels n’hésitent pas à ajouter des vitamines de synthèse dans leurs produits.
La diversité nutritionnelle est également réduite car la plupart de ces aliments ont été pasteurisés. Une réduction drastique des bactéries amène à un appauvrissement inévitable de la flore intestinale.
Cortège macabre qui accélère le voyage vers la fin de la vie, le mot « morte » est attribué à l’alimentation comme adjectif caricatural.

👉🏼 Alimentation vivante : une abondance de vitamines naturelles, de minéraux, d’oligo-éléments, d’enzymes, d’antioxydants… bref, de la force vitale à chaque bouchée.
Cette nourriture contribue à votre bien être dans quasiment tous les domaines de votre vie : elle impacte votre vitalité, votre sommeil, influence votre stress et détermine en grande partie votre état de santé général.

📍 Malheureusement, il ne suffit pas de simplement manger vivant pour manger sainement – quoique ça pourrait faire un bon slogan.

L’alimentation vivante, aussi bénéfique soit-elle, ne suffira pas à elle seule à améliorer votre santé.

Une bonne digestion est un facteur INDISPENSABLE pour que cette alimentation dévoile son plein potentiel !

Certaines combinaisons alimentaires devront être mises en place et vos repas nécessiteront d’être adaptés en fonction de ce que vous tolérez ou pas.

Je vous invite sincèrement à expérimenter les bienfaits (sous-estimés) d’une alimentation vivante, digeste et personnalisée !

Alimentation Vivante : Énergie Maximale

---

Voici les aliments vivants qui, d’une façon générale – si la digestion se fait correctement – vous aideront à combler certaines carences.

ATTENTION, j’ai bien dit « d’une façon générale » ! Vous savez à travers mes articles qu’en matière de santé, tout est question de détails et de personnalisation.

👉🏼 C’est pourquoi les aliments ci-dessous ne seront que des indications en terme de richesse nutritionnelle, mais ne représenteront en aucun cas une consigne pour tel ou tel régime.

Si vous désirez adapter vos repas à votre terrain et à votre tempéraments afin de ne pas faire d’erreurs, rappelez-vous qu’il est conseillé de vous faire accompagner par un thérapeute compétent.

Tous les légumes : frais et sans pesticides, provenant idéalement du jardin ou d’un petit producteur local.

Les graines germées, jeunes pousses : des bombes de nutriments ! Plus de détails dans cet article.

Les jus de légumes : un boost de vitalité incontestable, mais rappelez-vous leurs limites ICI.

Les produits lacto-fermentés : leurs intérêts tels que la préservation des vitamines et leur richesse bactérienne en font des alliés précieux pour les personnes qui les tolèrent.

Les algues comestibles : elles regorgent de fibres solubles, de protéines, de vitamines et de minéraux, mais attention à leur capacité à stocker les pesticides et métaux lourds, ainsi qu’à leur taux élevé en iode.

⚠️ La richesse nutritionnelle des aliments dépendra de leur mode de cuisson, de leur transformation et de leur fraîcheur (récolte récente et locale).

Diversifier votre alimentation sera judicieux pour enrichir votre microbiote et ainsi éviter les carences – et la lassitude.

👉🏼 Pourquoi n’ai-je pas mentionné les fruits dans cette liste ?

Les Fruits : Attention aux Excès !

« Mangez des fruits, qu’ils disaient… »

Lorsque j’étais enfant et que mon dévolu se portait sur une barre chocolatée, mes parents me lançaient : « Mange un fruit, c’est meilleur pour la santé ! ».

Face au choix qui s’offrait à moi, mon regard en disait long sur ma définition du mot « meilleur »…

Les fruits nous sont recommandés pour leurs teneurs en fibres, en vitamines et en antioxydants. Ils font donc partie d’une alimentation vivante, du moins en principe…

Comme ce sont surtout leurs avantages qui sont clamés, certaines personnes sont tentées d’en abuser.

Qu’un aliment soit naturel, bénéfique, vivant, LA DOSE FAIT LE POISON.

Il est malheureusement rarement précisé que les fruits sont des shoot de fructose et d’acidité.

👉🏼 Selon votre tempérament et l’état de votre foie (malade ou fatigué), votre organisme pourrait très mal réagir à une consommation régulière ou excessive de fruits, et en particulier de jus de fruits.

Ceci étant dit, ne les évincer pas totalement de votre alimentation, trouvez simplement le bon équilibre.

💡 Vous pouvez par exemple manger un fruit peu acide 3 à 4 fois par semaine, idéalement en début d’après-midi, là où les capacités digestives sont les plus efficientes.

Voici une liste de fruits selon leur niveau d’acidité :

🍋 ACIDES : tous les agrumes, framboises, groseilles, cassis, grenades, ananas, …

🍐 MI-ACIDES : pommes, poires, prunes, abricots, pêches, nectarines, cerises, …

🌰 DOUX/NEUTRES : bananes, pommes farineuses sucrées, raisins doux, figues, châtaignes, dattes, …

⚠️ Pour profiter de tous leurs bienfaits, ils devront être sans pesticides et récemment récoltés.

Céréales et Légumineuses : La Controverse

---

Les graines sont représentées par les céréales, les légumineuses et leurs produits dérivés (pains, farines, biscuits, pâtes, biscottes…).

Sont-elles indispensables au quotidien ? Entrent-elles dans le cadre d’une alimentation vivante et digeste ? Un débat demeure !

👉🏼 J’estime qu’elles possèdent des avantages et des inconvénients et que c’est à votre système digestif qu’il appartiendra de trancher.

Le Gluten qui Fâche

La sensibilité au gluten a explosé ces dernières années.

Une sensibilité sous-évaluée car aucune analyse lambda ne permet encore d’en établir le diagnostic et les symptômes varient souvent d’un individu à l’autre.

Pourquoi touche-t-elle un nombre croissant d’individus ?

Aujourd’hui, les céréales et leurs dérivés se retrouvent dans un nombre impressionnant de produits alimentaires – lisez les étiquettes, vous risquez d’être surpris.

📍 La surexploitation des céréales sur la planète a engendré chez elles la création d’un système défensif face aux prédateurs (pour les insectes initialement, mais l’homme fait aujourd’hui partie des pires prédateurs) : les céréales ont fabriqué des enzymes pour qu’on les laisse en paix.
Ces enzymes activent le système immunitaire inné des personnes sensibles au gluten et provoquent alors une réaction inflammatoire en chaîne (1).

La sensibilité au gluten est généralement née d’une surconsommation de céréales modernes génétiquement modifiées afin de produire toujours plus et plus rapidement… Elle n’est donc souvent due qu’à la quantité ingérée.

Vous l’aurez compris, avec le gluten comme avec toute chose, point trop n’en faut !

👉🏼 Si la décision radicale de couper définitivement les ponts avec le gluten vous attriste, essayez, après une éviction totale durant 3 semaines, de le réintroduire en très petites quantités quelques fois par semaine et considérez vos symptômes (pensez également aux céréales anciennes).

Si aucun désagrément ne survient, vous saurez que le gluten ne se consomme qu’avec parcimonie.

⚠️ Les personnes intolérantes au gluten devront en revanche s’abstenir de réaliser cette expérience : la maladie cœliaque possède des prédispositions génétiques qu’il serait imprudent de sous-estimer !

Les Fibres : Ces Héroïnes

Les fibres représentent la nourriture favorite des bactéries intestinales, qui elles-mêmes jouent des rôles absolument essentiels pour notre santé globale.

Elles sont donc indispensables dans le cadre d’une alimentation vivante et digeste, à condition que leurs apports soient individualisés (découvrez les fibres alimentaires).

Il s’avère que les céréales complètes et les légumineuses contiennent justement des fibres en grandes quantités.

👉🏼 Sachez cependant que la diversité bactérienne de votre flore intestinale influencera beaucoup votre aptitude à les digérer : moins il y aura de diversité, plus les fibres alimentaires vous incommoderont et inversement. Une diversité bactérienne s’acquiert avec le temps et une hygiène alimentaire adaptée.

Les légumineuses et les céréales semi-complètes seront à privilégier aux céréales complètes, ces dernières étant souvent moins bien tolérées.

📍 Comme les graines sont des aliments lourds à digérer, le premier conseil à adopter est dès lors d’éviter d’associer céréales et légumineuses au cours d’un même repas sous peine de surcharger votre système digestif.

Sur ce, la graine est dans votre camp…

Les Meilleures Huiles : Casting Santé

---

Pas d’alimentation adéquate sans les précieux lipides qui occupent différentes fonctions dans l’organisme aux niveaux hormonal, énergétique, inflammatoire, métabolique, cellulaire…

Encore faut-il savoir les choisir !

Car si certains peuvent occasionner des complications importantes de santé, d’autres au contraire sont bénéfiques et même indispensables.

L’Importance de L’Équilibre

Un facteur lipidique essentiel concerne l’équilibre en oméga 6 / oméga 3 (les fameux acides gras polyinsaturés). Idéalement, leur ratio devrait être aux alentours de 4 oméga 6 pour 1 oméga 3.

👉🏼 Cette recommandation est très loin d’être respectée aujourd’hui : certains parlent d’un ratio de 10 à 20 oméga 6 pour 1 oméga 3 en France !

Pourtant, cet équilibre est important. Sans lui, le fonctionnement de certains organes se dégrade, l’état inflammatoire augmente, l’immunité diminue ou se détraque (2).
Notre corps n’ayant pas la capacité de les fabriquer, ils doivent impérativement être amenés par l’alimentation.

Et c’est là que le bât blesse : notre alimentation moderne et transformée fournit une quantité énorme d’oméga 6 (graisses végétales céréalières, margarines, dérivés d’oléagineux, animaux nourris au maïs, au soja…) contre très peu d’oméga 3 (poissons gras, œufs…).

👉🏼 Le but de la manœuvre consiste donc à diminuer votre consommation d’oméga 6 – ne la supprimez pas – et à augmenter votre consommation d’oméga 3 *.

Les sources élevées d’oméga 3 :

– Huiles végétales de Perilla, de Chia, de Cameline, de Colza, de Noix, de Lin et de Chanvre
– Petits poissons gras (harengs, sardines) et œufs de poissons
– Œufs de poules BIO nourries aux graines de lin ou autres aliments riches en omega 3
– Algues

N.B. : les huiles végétales ne remplacent pas les huiles animales ! Les oméga 3 d’origine animale apportent l’intégralité des besoins en oméga 3 (ALA, EPA, DHA), tandis que les huiles végétales n’apportent que les ALA.

Il existe également des compléments alimentaires qui fourniront les apports recommandés en oméga 3 (3).

* Attention à ne pas abuser des oméga 3 : pour un adulte, une cuillère à soupe par jour suffit amplement !

Du cru au cuit : Préservez les bienfaits

---

Nous nous rejoignons tous sur le fait qu’une cuisson excessive dénature les aliments et leur ôte un nombre conséquent de nutriments essentiels.

Nous sommes en revanche moins unanimes lorsqu’il s’agit d’avoir une alimentation exclusivement crue, puisqu’elle ne convient pas à tout à chacun.

👉🏼 Dans le cadre d’une alimentation vivante et digeste, il existe des modes de cuisson qui permettent de préserver un minimum de vitamines et de minéraux.

Les adeptes du barbecue, de la friteuse, du micro-ondes ou du four ne trouveront donc pas leur bonheur à la lecture de ce chapitre…

Les cuissons qui vont suivre sont celles qui respectent davantage les aliments, tant au niveau des qualités gustatives qu’en terme de préservation nutritionnelle.

Cuisson à la Vapeur Douce

C’est sans doute celle qui préserve le plus les nutriments.

Avec un engouement grandissant pour les cuiseurs vapeur ces dernières années, les modèles se sont diversifiés.

Parmi les modèles haut de gamme, il en est un dont vous avez inévitablement entendu parler : le Vitaliseur de Marion.

Globalement plébiscité pour :

⭐ Une température de cuisson inférieure à 100°C pour un maximum de préservation nutritionnelle.

⭐ Sa rapidité de cuisson supérieure à d’autres cuits-vapeur grâce à la largeur des trous de son tamis.

⭐ Son couvercle en forme de dôme qui permet à l’eau de ne pas retomber sur les aliments et donc de ne pas lessiver leurs nutriments ni dégrader leur goût ; ceci révolutionne la cuisson à la vapeur (analyses nutritionnelles du Vitaliseur).

⭐ Une fabrication limitée du Vitaliseur chaque mois, dans le cadre du respect des valeurs environnementales, tout cela dans une petite entreprise familiale au Portugal.

Son prix peut néanmoins décourager certaines personnes : 232€ pour le grand, 175€ pour le petit.

À l’usage, les aliments ont en effet davantage de goût et l’on peut quasiment tout cuire avec en ajoutant simplement des moules en verre ou en céramique à poser sur le tamis.

👉🏼 Certains d’entre vous pensent que le mieux est l’ennemi du bien et qu’il ne sert à rien d’investir davantage si l’on possède déjà un couscoussier ou un cuiseur vapeur électrique.

Mon conseil : faites avec ce que vous avez déjà ; la cuisson à la vapeur douce reste de toute façon l’une des meilleures.

💡 Cependant, si l’occasion de vous faire offrir le Vitaliseur se présente, n’hésitez pas ! C’est un cadeau très utile.

Cuisson Rapide : le Wok

L’intérêt de cette poêle chinoise repose sur sa forme caractéristique : concave.

La chaleur de la cuisson, vive sur le fond, se diffuse progressivement sur les bords.

Ce qui nous intéresse ici est surtout la rapidité de cuisson, car sachez que plus une cuisson est longue, plus les nutriments diminuent.

👉🏼 Le wok permet de « saisir » les aliments quelques minutes à peine, afin qu’ils conservent leur saveur et leur vocation nutritive.

On pourrait d’ailleurs employer les termes de cuisson partielle puisque les légumes tout juste saisis resteront croquants en leur centre.

Conclusion

---

Vous possédez dorénavant les BASES d’une alimentation nutritive et respectueuse de votre santé, autrement dit d’une alimentation vivante et digeste.

📍 Il conviendra d’adapter mes conseils en fonction des résultats que vous obtiendrez, en gardant toujours à l’esprit d’écouter votre corps et les symptômes qu’il vous envoie, puisque chaque personne digère différemment.

S’il subsiste encore quelques doutes après cet article, notamment sur l’accès à une alimentation de qualité en fonction de votre pouvoir d’achat, je vous invite à parcourir cet article : Le BIO c’est pour les riches !

💡 Vous partez de zéro dans votre transition alimentaire ? Découvrez de précieuses astuces pour manger mieux, ainsi que la Méthode Manger Mieux en 5 Étapes qui ancrera votre transformation dans le temps.

(1) Études sur les enzymes inhibiteurs
(2) Omega 3 et immunité
(3) Apports recommandés oméga 6 oméga 3

⚠️
Les conseils délivrés sur natureestla.com ne peuvent aucunement se substituer à une consultation médicale.
Le médecin est la seule autorité compétente pour établir un diagnostic et prescrire des soins médicaux.
Avant d’entreprendre quoique ce soit, parlez-en à votre médecin.
Le site natureestla.com ne saurait être tenu responsable en cas de non respect de ces consignes.